Nous avons développé des techniques moléculaires nous permettant de détecter les principaux contaminants rencontrés lors la production de bière.
Notre choix technologique (PCR quantitative) permet de détecter quels sont les contaminants impliqués en moins de 24 h après réception des l’échantillon au laboratoire, situé à Rouen en Normandie.
La sensibilité de notre technique autorise une détection précoce des infections.
Les contaminants actuellement recherchés sont les suivants :
- lactobacillus
- pediococcus
- acetobacter
- fusarium
- brettanomyces
Afin d’étendre au maximum la recherche de contaminants pouvant altérer la bière, nous avons aussi mis en place la recherche des gènes impliqués dans la résistance au houblon :
- HorC
- HorA
- BsrB
- BsrA
Nos analyses sont qualitative et quantitative, nous pouvons sur demande quantifier l’infection.

Notre matériel d'analyse en photo