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Kits de détection d'infections pour microbrasseries
Laboratoire externalisé BREWSOCIETY
" Nous innovons en mettant à disposition des microbrasseurs français et européens un laboratoire d'analyse externalisé afin qu'ils puissent déceler rapidement une éventuelle infection au sein d'un de leurs brassins puis la traiter. "Alexandre DEBROAS
Beaucoup de microbrasseries doivent faire face à des infections en tous genres. Ces dernières peuvent se produire à différentes étapes de la vie de leur bière : lors du brassage, de la fermentation, ou encore de la mise en bouteille. En parallèle de ce constat, mettre en place un laboratoire d'analyse représente un coût conséquent et demande des compétences bien particulières.
Nous proposons donc un kit d'infection simple et rapide afin de detecter en 24h une possible infection au sein de la microbrasserie.
L'analyse
Nous avons développé des techniques moléculaires nous permettant de détecter les principaux contaminants rencontrés lors la production de bière.
Notre choix technologique (PCR quantitative) permet de détecter quels sont les contaminants impliqués en moins de 24 h après réception des l’échantillon au laboratoire, situé à Rouen en Normandie.
La sensibilité de notre technique autorise une détection précoce des infections.
Les contaminants actuellement recherchés sont les suivants :
- lactobacillus
- pediococcus
- acetobacter
- fusarium
- brettanomyces
Afin d’étendre au maximum la recherche de contaminants pouvant altérer la bière, nous avons aussi mis en place la recherche des gènes impliqués dans la résistance au houblon :
- HorC
- HorA
- BsrB
- BsrA
Nos analyses sont qualitative et quantitative, nous pouvons sur demande quantifier l’infection.
Le fonctionnement
1. Nous vous faisons parvenir le kit d'infection BREWSOCIETY (comprenant un tube stérile afin de prélever le moût de votre fermenteur via le robinet de dégustation ainsi qu'une enveloppe pré-timbrée pour nous retourner le tube).
2. Vous prélevez un échantillon de votre brassin à tester.
3. Vous nous retournez le tube contenant votre prélèvement avec l'enveloppe déjà présente dans le kit.
4. Nous analyons le prélèvement. Les analyses se font tous les jeudis et chaque analyse prend 24h.
5. Nous vous faisons pavenir un rapport d'infection par email.