Formation à distance #4 : Le BJCP et les styles de bières

Objectif :Après plus de 14 000 ans de brassage, l’homme a développé un certain nombre de styles de bières différentes.Chaque pays du globe possède ses particularités et ses spécificités, c’est pourquoi le BJCP (Beer Judged Certification Program) s’est donné comme mission de les répertorier et de les classer.

Dans ce module, nous vous proposons de faire un tour du BJCP et de partir à la rencontre des styles emblématiques des principaux pays brassicoles à savoir l’Angleterre, l'Allemagne et la Belgique. 

 

Contenu :

 

INTRODUCTION : Présentation du BJCP et des principaux styles de bières

Comprendre et reconnaître un style, tel est le but du BJCP.

  

PARTIE 1 : Focus sur les styles porteurs

 

A/ Les styles anglais et leurs dérivés américains

 

Aujourd’hui le style anglais représente la base de la culture de la bière artisanale mondiale avec ses styles emblématiques tels que Pale ale, IPA, Porter ou encore Stout.

Dans ce module nous vous présenterons l’histoire et les spécificité de ces styles :

- Pale Ale (pale ale, bitter, american pale ale)

- IPA (IPA, West Coast IPA, NEIPA, brut IPA, black IPA, double IPA)

- Porter, Stout, & Baltic Porter

- Bières fortes (barley wine, rye et wheat wine, imperial stout) 

 

B/ Les styles allemands

 

Dans cette partie, nous vous proposerons d'entrer dans l’histoire du style lagers et ales continentales :

- Lager blonde continentale (Helles, Pils Tchèque, Vienne, Märzen, Oktoberfest bier)

- Hefeweisse (bière blanche emblématique de la bavière)

- Bock (bock, doppelbock, eisbock)

 

C/ Les styles Belges

 

La réputation de la Belgique en matière brassicole n’est plus à faire, ce module se propose de faire le tour de quelques styles de ce riche pays : 

- Saison (bière blonde du nord par excellence)

- Dubbel, Trippel

- Abbaye et trappistes

- Quadrupel

 

 PARTIE 2 : Les styles spéciaux

- Bières acides (berliner weisse, gose, lambic et gueuze)

- Farmhouse (Kveik)

- Bières fumées et tourbées