Formation à distance #9 : Hygiène et infections au sein de sa micro-brasserie

La formation

Type de formation :

Formation en visioconférence avec notre brasseur Corentin. Mise à disposition d'une salle de conférence en ligne, équipée pour projeter et partager du contenu.

Voici notre salle de conférence N°3

Le programme

Objectif :

- Connaître tous les ennemis microbiens et physiques de la bière

- Savoir les détruire et diminuer les risques au maximum

- Apprendre à utiliser les outils à notre disposition pour lutter contre 

 

Contenu :

  •  Les différents types d’infections:

- Pediococcus

- lactobacillus

- mycotoxines

- entérobactéries

- brettanomyces,

- ...

  • Tout savoir sur leurs sources, leur influences, leur cycle de vie, leur résistances, ...

  • Les contaminations physiques: vis, boulons, cheveux, résidus d’irish moss, résidus de grain, ...

  • Déceler les infections: Avec le pH, l’odeur, le microscope, la qPCR, le goût, la couleur, ...

  • Les moyens de maîtrise : 

- Les produits nettoyants (acide, basique, chloré, enzyme, alcool, physique, …) / Le QOQCCP: Qui, quand, quoi, où, quoi, comment, combien et pourquoi les utiliser

- Les bonnes pratiques d’hygiène: Adapter son environnement de travail, adapter ses habitudes (gestuelle, respiration, vêtements, chaussures, …) pour diminuer les risques de manière efficient. Lister ses contrôles périodiques du matériel.

 

La durée de formation

 4 heures

Niveau de formation

 Avancé

Les sessions disponibles

  • Formation du 20/04/2020 - 11 places restantes

Coût et financement

340€ par élève

Les moyens de financement possibles

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Rendez-vous sur la fiche "produit" de la formation en suivant le lien :

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Rendez-vous sur le site moncompteformation

Financement par Pôle Emploi :

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